Extrait CO2-se de cacao

Le CO₂-se extrait de cacao est un extrait aromatique sélectif obtenu à partir de beurre de cacao ( Theobroma cacao ) par extraction supercritique au dioxyde de carbone. Ce procédé se déroule en deux étapes – d’abord, les fèves de cacao sont pressées et complètement dégraissées, puis les arômes sont délicatement extraits du beurre de cacao par extraction CO₂ à contre-courant. Il s’agit d’un CO₂-se (selective extract) – un extrait sélectif contenant principalement des substances aromatiques volatiles qui confèrent aux produits un parfum chocolaté caractéristique. Il a une couleur blanche à brun clair, est solide à température ambiante et devient une huile liquide à 40 °C, avec une odeur marquée de cacao sucré. Type d’extraction : Extraction supercritique au dioxyde de carbone (CO₂) Dénomination : CO₂-se – selective extract (extrait sélectif avec des substances aromatiques volatiles) Rapport D/E : 19–21 kg de beurre de cacao pour 1 kg d’extrait Composition : 100 % extrait CO₂-se de beurre de cacao Si vous souhaitez en savoir plus sur les avantages et l’utilisation des extraits CO₂, lisez notre article Extraits CO₂ et leur utilisation . Principaux bénéfices Arôme chocolaté naturel – parfum de cacao authentique, doux et chaleureux, avec des notes de caramel et de noisette. Profil aromatique riche – contient plus de 600 composés aromatiques identifiés, dont des pyrazines, des aldéhydes et des esters. Parfum luxueux pour la cosmétique – confère aux produits un caractère gourmand et une sensation de confort. Origine naturelle – extrait 100 % végétal sans arômes synthétiques, certif