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Qu’est-ce que c’est donc exactement que le beurre végétal ?

Pour le dire de manière très simplifiée, il s’agit essentiellement d’un extrait de fruits tels que des graines, des noyaux, des fèves ou des noix qui ont une base « grasse ».

Le beurre fond au contact de la peau et constitue un ingrédient émollient et hydratant. Il peut être utilisé seul ou comme partie de formulations pour la fabrication de crèmes, laits corporels et autres produits de soin de la peau et des cheveux.

Outre l’hydratation et la nutrition, ils contribuent souvent dans vos produits à la stabilité, à la viscosité, voire à la dureté.

vue d’un bol de beurre de karité de couleur beige pâle avec des noix de karité juste à côté du bol. Le bol et les noix sont posés sur un fond gris clair infini.

Que peut contenir le beurre ?

La plupart des beurres contiennent, en proportions et combinaisons variées, les composants suivants, qui déterminent également la manière ou le domaine d’utilisation de chaque beurre :

ACIDES GRAS ESSENTIELS

- créent et maintiennent la barrière lipidique naturelle de la peau

- hydratent la peau, ce qui empêche le vieillissement prématuré et préserve son aspect jeune

- nourrissent les cellules et protègent la peau grâce à la formation d’une barrière antimicrobienne

- empêchent ou réduisent la perte d’eau à travers la peau

VITAMINES

- empêchent le vieillissement de la peau, améliorent en même temps l’état de la peau, minimisent l’apparition des rides ainsi que des taches de vieillesse ou des taches pigmentaires

- protègent des effets néfastes du rayonnement UV

- nourrissent les cheveux et la peau, et agissent également efficacement contre la chute de cheveux et la formation de pellicules

- réduisent les gonflements, les rougeurs et les manifestations cutanées sensibles

PROTÉINES

- réparent et forment de nouvelles cellules et tissus

- contribuent à l’immunité des cheveux et de la peau

MINÉRAUX

- protègent la peau et les cheveux contre les influences extérieures destructrices

- régulent la production de sébum et l’humidité

- favorisent la croissance de cheveux plus forts

- exfolient la peau

ANTIOXYDANTS

- améliorent la circulation sanguine et le métabolisme

- améliorent l’état et la santé de la peau

- renforcent les cheveux et empêchent leur chute

POLYPHÉNOLS

- présentent des propriétés photoprotectrices (ils protègent la peau et les cheveux contre l’action dégénérative du rayonnement UV)

- ont des effets antioxydants

- empêchent la dégradation du collagène, ce qui restaure l’élasticité de la peau

- augmentent le niveau d’humidité de la peau et des cheveux

PHYTOSTÉROLS

- leur rôle principal est de maintenir la structure des cellules, ce qui aide à la cicatrisation de diverses lésions cutanées telles que dermatite, psoriasis, acné, brûlures, cicatrices, plaies ; ils ont donc des effets à la fois régénérants et anti-inflammatoires

TOCOPHÉROL

- possède des propriétés conservatrices naturelles

- a des effets anti-inflammatoires

- accélère la cicatrisation des plaies et la régénération des tissus

Avant de passer à la caractérisation des procédés d’extraction des beurres, il existe certaines informations « techniques » et qualitatives que vous devriez connaître sur les beurres.

CONSISTANCE

Tous les beurres végétaux n’ont pas une consistance solide, comme celle que nous imaginons naturellement pour un beurre. Cela ne signifie pas pour autant qu’ils sont avariés. Par exemple, le beurre d’avocat a, à température ambiante, une forme de purée. Un peu comme le houmous. En revanche, le beurre de cacao est si dur que vous pourriez le râper comme du parmesan.

C’est justement leur consistance qui peut influencer de manière importante le produit final et, dans le cas où vous souhaitez remplacer des ingrédients dans une recette éprouvée, il est nécessaire de garder à l’esprit cet aspect.

COULEUR/ODEUR

La couleur et l’odeur sont sans aucun doute les premiers aspects que nous évaluons intuitivement lors du choix d’un beurre. Les beurres sont toutefois soit inodores, soit avec un arôme très léger, généralement doux, de noisette ou caractéristique de la matière végétale dont ils proviennent.

En termes de couleur, ils diffèrent sensiblement en fonction de la couleur naturelle des noix, graines ou noyaux dont ils sont extraits. Le beurre de karité a une couleur ivoire naturelle, le beurre d’avocat présente de légers tons verdâtres et les beurres véganes comme bacuri ou kombo sont d’un brun cacao foncé, tandis que, paradoxalement, le beurre de cacao est jaunâtre.

ABSORPTION

Il en va de même pour l’absorption du beurre par la peau. Tous les beurres ne laissent pas un effet gras et il est nécessaire de les masser parfois pendant plusieurs minutes afin d’assurer leur absorption complète.

Il existe des beurres légers, doux et qui sont rapidement absorbés par la peau, mais qui laissent une surface lisse et soyeuse (par exemple kokum, cupuaçu, beurre de cacao). D’un autre côté, il existe aussi des beurres qui laissent sur la peau une forte barrière hydratante occlusive. Ceux-ci ne sont pas recommandés pour les peaux hypersensibles et acnéiques.

Pour les critères mentionnés ci-dessus, il est également important de prendre conscience que les beurres sont le résultat de l’extraction de matières premières totalement naturelles, c’est pourquoi leur consistance, couleur ou odeur peuvent varier d’un lot à l’autre, bien sûr seulement dans une certaine mesure autorisée. Pour chaque beurre sur notre e-shop, vous trouverez aussi un certificat joint, qui contient précisément les valeurs mesurées du lot concerné.

Le choix du beurre pour votre formulation est bien sûr une question de préférence personnelle, mais il est important de clarifier à l’avance aussi l’intention, c’est-à-dire l’effet final du produit.

Par exemple, un beurre léger, à absorption rapide et sans résidu gras serait un excellent choix pour la peau grasse ou les cheveux, car il pénètrerait rapidement la peau et les cheveux sans obstruer les pores. En revanche, un beurre dense, profondément hydratant a un meilleur effet pour le traitement de la peau sèche et abîmée ou des cheveux.

RECOMMANDATION

Pour que le beurre conserve ses propriétés d’origine le plus longtemps possible (dans les limites de sa durée de conservation indiquée), il est nécessaire de le stocker aussi à la maison dans des conditions appropriées. Celles-ci sont un endroit frais et sombre, et le beurre doit être conservé dans un récipient hermétique.

Si vous utilisez des beurres pour vos besoins personnels ou si vous travaillez avec eux pour la fabrication de produits de soin de la peau, vous connaissez certainement ces qualificatifs :

- organique/BIO

- beurre raffiné

- beurre non raffiné

- déodorisé

Beurre non raffiné

Il provient de l’extraction des fruits sans utilisation de produits chimiques ni de conservateurs. Il peut être extrait par une combinaison de méthodes traditionnelles artisanales et par pression mécanique. Dans ce cas, on peut dire qu’il s’agit d’un beurre brut. C’est le niveau de transformation le plus qualitatif, au cours duquel tous les vitamines, substances et acides gras d’origine restent contenus dans le beurre.

Le beurre conserve également son odeur naturelle et, par rapport à d’autres formes de transformation, il a une durée de conservation minimale plus courte, qui, comme nous l’avons déjà mentionné, peut être maintenue justement par la manière recommandée de stockage. Après la date de durabilité minimale (avec un stockage approprié), le processus de changement des propriétés physiques est beaucoup plus rapide que pour les beurres transformés par voie chimique.

Beurre raffiné

Il est généralement préparé avec de l’hexane ou d’autres solvants pétroliers, et il est habituellement conservé en même temps. Dans une grande mesure, il perd ses valeurs nutritives d’origine, et sa consistance et sa structure ainsi que sa couleur et son odeur changent.

Un excellent exemple de comparaison est justement le beurre de karité, pour lequel vous pouvez déjà voir la différence à l’œil nu. Bien que, de nos jours, l’intérêt pour les versions non raffinées et organiques des beurres végétaux augmente considérablement, les beurres raffinés ont également leurs avantages. Ils sont certes moins nourrissants, mais contiennent encore des substances précieuses, seulement en moindre quantité. En revanche, ils ont une durée de conservation plus longue et, même après son expiration, les beurres peuvent encore être utilisés sans crainte.

Si vous devez compléter la phase hydratante de votre produit précisément sous la forme de beurre de karité raffiné, il vous garantira un ingrédient actif efficace, il ne colorera pas votre produit et ne le parfumera pas d’une odeur indésirable pour certains, et grâce à sa durée de conservation plus longue, il ne raccourcira pas la durée de vie de votre produit final.

Déodorisé

Dans le cas du beurre de cacao, vous pouvez aussi rencontrer le qualificatif déodorisé. Comme il s’agit d’un beurre qui a une odeur plus prononcée, la demande pour une version moins parfumée a nécessité un tel ajustement. Malheureusement, dans ce cas également, le processus de déodorisation n’a pas seulement supprimé l’odeur, mais, sous l’effet des traitements thermiques, a aussi modifié la couleur et les valeurs nutritives. Comme pour le beurre de karité raffiné, le beurre de cacao déodorisé présente des avantages similaires pour la transformation.

Article préparé pour vous par

Martina Oboňová

Sources :
https://www.newdirectionsaromatics.com/blog/products/all-about-butters.html

BEURRES VÉGÉTAUX DANS LES COSMÉTIQUES